Project Tumpeng - Urap Sayuran

Bismillaah..

Masing inget tentang project tumpeng yang saya tulis sebelumnya di blog ini? Nah, kali ini lanjutannya yaa. Jadi sebelum bikin Sambal Goreng Ati, menu lauk tumpeng yang dibuat pertama adalah urap sayuran. Kenapa urap, karena kayanya tingkat kegagalannya paling rendah hahaha. Jadi deh semangat pas belanja ke pasar sama Ayah Eko, ngeyakinin beli bahan untuk bikin urap sayuran ini :)

Ternyata, Ibu Fatimah Bahlawan foundernya NCC Indonesia ini ngga bohong ya. Ikutin resep, pasti enak deh jadinya. Bagaikan anak murid yang baru belajar, saya percaya sama Ibu yang masak minyak aja pasti enak hahaha. Alhamdulillah enaak jadinya, dan banyak looh. Padahal saya beli sayuran 1 ikat aja masing-masing, hihihi. Jadi lumayan percaya diri untuk bikin lauk tumpeng ini nanti :) 

Di bawah ini saya copas resepnya yaa dari NCC Indonesia, selamat mencoba mommies !

Bahan :

1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge

Bumbu Urap :

1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.

Cara Membuat :

1. Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
2. Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
3. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
4. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

Yang di kiri atas itu Penyet Ikan Pe :P

Tumis Kailan Tauge Paprika dan Tahu

Bismillaah..

Sebenernya malu sih mau nulis ini hehehe, soalnya kan kelas cemen banget tumis sayuran. Tapi sambil nemenin ayah sarapan, Fikriy bangun dan nasi masak, nulis ajalah lagi yaaa.

Minggu kemarin sebenernya udah disiapin buat numis sayuran ini, cuman karena jalan-jalan jadi batal deh masaknya, hehe.

Ini dia bahan yang saya pakai buat menu sayuran kali ini :

Sayur:

- tauge

- paprika merah

- baby kailan

- tahu Bandung putih, potong dadu 

bahan untuk menumis :

- bawang putih

- bawang bombay

- garam

- air matang 

Cara memasak :

- tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum

- masukkan semua sayuran

- masukkan tahu

- tambahkan air secukupnya, dan sedikit garam

- biarkan sebentar hingga sayuran matang

Haruuum banget dan enaknya dimakan panas-panas hehe.

Selamat mencoba yaaa

                              

Tips: Praktis Mempersiapkan Bahan MPASI Rumahan - Sayuran

Bismillah..

Siapa yang suka ribet kalau di dapur ? Siapa yang suka ngga sempet beres-beresin barang belanjaan begitu habis belanja mingguan? 
Sudah pasti sayah yang langsung duluan tunjuk tangan, hehehe. Kenapa ya padahal kayanya udah berusaha ngga pake rempong, tapi teteup ajah. Suka takjub sama temen-temen yang cepet kalau kerja di dapur, sat set sat set beres. Terus masih sempet ngapa-ngapain di rumah, ngga kelamaan di dapur. Apa sih tipsnya?
Nah, dulu waktu Fikriy masih suka dititipin ke rumah maklungnya, malam abis dia tidur kadang baru eksekusi untuk mpasi keesokan harinya. Udah biasa kelar masak jam 1 pagi hehe, wong start nya jam 11 hehe. Tapii, alhamdulillah sejak gabung dengan mpasirumahan, homemade healthy baby food, saya merasakan manfaatnya (bukan berbayar ini lhoo).
Baru tau deh cara bersihin dan menyimpan sayuran, trus belajar juga bikin ready stock untuk persiapan masak mpasi.
Lumayan tambah pinter sedikiiit di dapur hehehe.

Mau sharing sedikit tips di bawah ini hasil berguru dengan komunitas mama kece di Indonesia Raya, mudah-mudahan bisa membantu yaaa

• Bikin list belanja untuk mpasirumahan atau untuk masak keluarga yang dibutuhkan sesuai kebiasaan belanja. Kalau saya, karena keterbatasan pergerakan biasanya belanja pas weekend only. Anak dititipin suami, atau kalau diajak ada yang gendongin. Soalnya kan biar lebih gesit ngelirik di pasar hehe. Untuk sayuran, biasanya saya siapkan stock buat weekend - Jumat. List ini penting saudara, pernah saya udah heboh mau buat kaldu malam-malam, eh si daun bawang ga kebeli. Ngotot minta dicarikan sama Ayah Eko, dan sudah pasti di-reject lah yauw. Hehehe.
• Belilah produk sayuran (dan lainnya juga) yang berasal dari lokal. Browsing sendiri yaa manfaat beli produk lokal, selain lebih murah, kualitasnya juga ngga kalah kok. Insya allah lebih sehat juga :) Sampe mungkin mamang sayur rada kesel kalau saya tanyain, mang ini sayur lokal ngga? Nah, kali dia mikin saya maunya yang import ya, trus dijawab deh, bu di sini lokal semua tapi bagus kok. Hehehe, lop you deh mamang sayur lokal :)
• Bersihkan sayuran segera setelah belanja yaaa. Caranya:

Wortel, Kentang, Buncis, Jagung, Labu siam --> Cuci bersih dan keringkan, agar tak mudah busuk. Bungkus dalam kertas bersih/kitchen paper atau masukkan ke dalam plastik yang berlubang. Simpan di laci sayuran di lemari es. Jika sayuran dibeli dalam kondisi bersih, dapat langsung disimpan di laci sayuran di lemari es. 

Brokoli, Kol, Kembang Kol --> Kalau ini, biasanya saya suka langsung rendem di air yang dikasih garam biar ulet-ulet yang ngumpet langsung ngambang di wadah hehe. Diemin sekitar 10 menitan baru bersihkan dengan air mengalir. Setelah itu biasanya saya langsung blansir supaya awet. Blansir ini adalah salah satu teknik untuk mematikan bakteri, kalau sayuran cara blansirnya dengan memasukkan sayuran ke dalam air mendidih sebentar. Angkat dan tiriskan. Bisa disimpan di freezer per portion yang akan dipakai, misalnya di ice cube kecil-kecil, atau di chiller jika tidak akan terlalu lama disimpan. 

Tahu dan tempe --> masakan nasional Ayah Eko adalah tempe. Jadi kalau ini mah khatam, deh hehe. Tempe ngga usah dibersihkan, begitu dibeli langsung masuk kulkas ajah. Gampang kaan :) Kalau tahu, karena masih dipakai untuk mpasi Fikriy, jadi saya rebus di air mendidih tanpa garam sebentar. Tunggu dingin baru deh masuk ke kandangnya di chiller. Kalau ada wadah kedap udara lebih awet lagi deh  

Oiyaa, sebaiknya sayuran dibersihkan di bawah air mengalir yaa bukan di wadah karena akan membersihkan kotoran yang mungkin ada di sayuran tersebut. 

sebenernya banyak lagi sayuran yang belum tercantum, nanti kalau udah ada ilmunya lagi, saya tambahin yaa. Sementara maaf baru ini dulu sharingnya. Yaaah, kecewa deh penonton hihihihi.

ini yang sudah diblansir dan siap masuk chiller

pilih sayuran lokal yaa